一、品种介绍
无土栽培的芽苗菜是用植物的种子，在无土，弱光、无光或有光的环境下，满足其水分的供给，直接培育出来的、在短期内可以食用的芽或苗，幼芽和嫩茎。目前，国内市场 上开发出来的，正在广泛种植的品种有：黄豆芽、绿豆芽、豌豆苗、黑豆苗、花生芽、萝卜苗、香椿芽、松柳苗、油葵苗、红豆苗、蚕豆芽、苜蓿芽、蕹菜苗等等，最常见的多达数十个品种。
二、项目优势
1、无土栽培，立体栽培，周年栽培。完全不用土壤，节约土地，节省耕地面积，减少种植成本，打破祖辈依赖土地种植蔬菜的传统模式，实现了新型芽苗菜的高效栽培。芽苗菜不 单不用土壤种植，可安排在家里，所有的废旧空闲房或简易塑料大棚内生产，还可立体化多层种植，大大减少种植面积，同时还不受外界天气变化的影响，坐在家里轻松管理。不受季节影响，四季都能种植。由于芽苗菜能安排在可控的房内和棚内生产，专业生产户还能实现智能化和自动化的管理模式。
2、速生速长速效。芽苗菜不同于常规蔬菜，首先是不要依赖于土壤，其次常规蔬菜周期过长，属于时间长效益低的常规项目。芽苗菜打破了“地是作物之根本”的说法，跳出一般 蔬菜最少十多天最多数个月的框架约束。一般一周上市，最快两至三天，甚至一至两天，这是在蔬菜大家族里见效最神速的一种。常规菜由于太常见，技术一般化，种植面积大，从业人员多，但受天气和市场变化以及市场竞争的影响，风险较高，利润太薄。新兴芽苗菜目前还属于早期正在发展阶段，每个地区从业人员基本比较固定，有的市场至今还没有看到生产者 ，有空缺，不存在大的恶性竞争，因此市场价格稳定，市场价格基本都会偏高，因此效益会更高。
3、产品绿色健康无公害。芽苗菜实际上是直接利用种子自身的营养，完全可以不用任何化肥、农药、任何植物添加剂，属于真正无公害蔬菜，甚至可以达到有机的标准。现在常规 蔬菜不用农药的，在市场上真正天然的可能找不到，不用化肥几乎不太可能，芽苗菜只需每天管水，是真正能经得起市场检验的安全蔬菜，在市场上的身价自然会升高，市场投资潜力自然增大。
4、从业人员广泛。年青的朋友有创意和创业意识，有开拓和进取精神，属于新兴芽苗菜发展的主力军，这些人敢于尝新，勇于创新，有运筹和策划能力，碰到困难会积极和妥善处 理，同时勤奋果敢，生产芽苗菜推向市场成功的机会较大。另外，中、老年人、家庭妇女同样也能从事芽苗菜生产，芽苗菜生产管理轻松，没重力气活，工时少，技术易掌握，加 上投资不大，从业人员范围广。
三、效益分析
1、场地对比效益分析。芽苗菜无土栽培不同于土壤栽培，复种指数高，在一个几十平方米的室内和大棚用同样的时间可生产超过一亩地甚至超过十亩地的效益，同样是一亩地的面 积，芽苗菜的经济效益可能会是大众蔬菜和普遍农作物的几倍或几十倍，属于高效种植项目。以半亩地室内和大棚无土种植豌豆苗为例，约333平方米的场地用育苗盘生产豌豆苗， 按单层铺放摆盘，摆放席地生产，每天可出产大约100盘（59×24×3.5cm的育苗盘），每盘生产成本2－3元，各地市场保守销售价每盘7－8元，每盘可获纯利5元左右，每天一百盘可获 纯利500元左右，一年365天可获纯利182500元。如采用立体多层培植，效益类加。而半亩地的蔬菜运作较好的一年一般获纯利可能多数在1万至2万元，有的更低，而普通的农作物半亩地一年获纯 利润最多一两千元左右。
2、几个品种的实际生产效益分析。①豌豆苗：豌豆种子成本价格每公斤5元左右，用种每个育苗盘在350克左右，其它成本只需喷水等，几乎可忽略不计，每盘综合成本2－3元，送酒店和市 场销售每盘7－8元，每盘获纯利5元左右，小型生产户日产20－50盘，日可获纯利100－250元，日产100盘可获纯利500元左右。②花生芽：每公斤花生米种子可产4－7公斤的花生芽 ，花生米的公斤价格在10－15元，每公斤花生芽保守价可售12－15元，其它成本弱计，每公斤花生米可产生大约30－60元的纯利润。日产5公斤花生产，可产生大约150-300元左右的纯利润。③无任何激素的土黄豆芽：用东北小金黄生产，产率比1：5－1：7，小金黄种子正常价每公斤8-10元，生产出来的土黄豆芽售价在每公斤6-8元，每公斤种子可产出20－35元的纯利润，扣除用水成本约2元，其它忽略不计，每公斤种子可获纯利20－25元，日产10公斤豆种，可日获纯利200－250元。（以上为粗略计算结果）
四、生产提示和建议
1、建议选择学技术，走捷径。芽苗菜生产技术不难掌握，属于技术门槛低的新兴致富项目，但很多生产者销售市场，往往是产品上市品质次和效果差，产量低，错失市场，被市场拒绝而遭受打击，对市场失去信心和耐力。新产品上市开首是关键，一开始就把生产出来不好的，自己认为不满意的产品，急于推向市场，市场基本给你的就是回绝！而且很多人一直坚持自己的观点，认为产品还可以，原因是市场打不进去，怪自己没有销售经验。看到一些行业新手，把生产生长到20公分左右的、而且还是高低不一的、既没有品相又没有品质豌豆苗和松柳在市场上吃力推销，而一直不去改变芽苗综合品质，因此最终只能是在困境中维系维持，难以突破和前行！行行业业都有学问，专业人员专业生产者具备相当的技术经验，摸索有成熟的技术流程和成套的种植模式，苗的品质比较稳定且有保证，可以考虑引进，避免自己花太多时间摸索，少走弯路。
2、市场销售也是关键。接触到全国众多专业芽苗菜生产户，很多人已经把芽苗菜像样的产品生产出来了，而推向市场却有太多的变数。有的人社会经验和销售经验足，身手老道，懂销售技巧 ，有谈业务的耐力，能找到对口的市场，有开发市场的能力，能面对种种障碍另辟蹊径，这种人成功和做大的机会极大；有的人中规中矩，固守和甘于现状，没有开发精神或精力，或者是本身没有过大的想法，这种安稳类型的多数人能成功但很难做大，过日子而已；还有一种类型的人缩手缩脚，前怕狼后怕虎，比较保守和封闭，没有市场操作经验，甚至直接在家等市场，碰到市场拒绝就一下子沉不住气，认为是自己生产的产品质量不行，或者是产品不符合当地人的口味，而灰心丧气，这种人有可能面对的是失败至放弃。
五、风险提示
芽苗菜投资少见效快技术掌握，风险不高，但多少也存在风险。在此提示一下新生产户入此行业应该注意的以下几点：首先要提示一下生产户，要生产芽苗菜尽量选择在县城 或市区生产，不要选乡、镇和农村生产。活体、有档次的芽苗菜毕竟价格高于普通豆芽，酒店、超市、大型菜市场才是芽苗菜的最大卖场，当然，单单的生产普通的各地有售的黄 豆芽、绿豆芽，也能在一般的乡、镇和偏远农村生产。其二：不要盲目贪大。笔者接触到有这样一些客户，心很大，自信满满，本来该产品刚开始日产20或30盘很好卖，按常理逐渐加大生产量市场会越来越好，而有些人心急，急于求成，市场未完全成熟和稳定就安排日产50－100盘的量超负荷销售市场，一时市场消化不了，保鲜跟不上，造成积压，芽苗菜卖不完甚至舍不得扔掉 ，造成苗长得过高品质次，压价销售，并影响自己以后的市场而做死了市场。其三：要找到对路的品种，芽苗菜品种林林总总数十个，不要盲目贪多，也不要死守当地不对路的品种。比如香椿芽在北方市场俏销，但在多数南方市场就有点感冒，这不是因为香椿芽不好吃，可能是市场接受有一个较长的过程。比如，豌豆苗，松柳苗这些产量低卖价相对较高的品种，就要选城市的酒店、超市和大菜场，乡、镇市场就应选卖价低产量高的更加大众化的品种，可选豆芽或黑豆苗，高端的品种只能附带。其四，芽苗菜生产用的种子，尽量找正规、专业的供应商购买，市场上的或杂粮店里购买的一般不能用于专业化生产，有的不发芽，有的筛选不净，有的品种自身不适合或生长效果欠佳，特别是到了夏天，象黄豆类芽豆、香椿等品种，一定要选有冷藏条件的供应商。产品的质优价廉，创新的营销技巧，熬过了一、两个高温夏天的过硬的技术，大胆引进外面先进的技术是芽苗菜生产成功、减少市场风险的有力保证。
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