1、窖藏：将捆好捆的蘊直立擺放在地勢高燥、通風良好、有陽光和避雨處晾曬，以促使管葉幹燥。每隔15天檢查1次，以防腐爛。當冬季氣溫下降至o℃時，将蔥捆移入窖内儲藏。儲藏期間，要定期打開蔥捆檢查，如有發熱腐爛的蔥，應及時剔除，若有發潮現象，可及時通風調節，或将蔥捆搬到日光下攤曬，然後再入窖繼續儲藏。
2、溝藏：将蔥捆置通風良好的地方堆放5—7天，使大蔥外表的水分充分陰幹。選擇背陰通風處，挖深30一40厘米、寬50一70厘米的溝，灌飽底墒水，把蔥一捆靠一捆地栽入儲藏溝内。氣溫降低時上蓋塑料薄膜，以防止雪水進入。
3、架藏法：在露天或棚、室内，用木杆或鋼材搭成貯藏架。将采收晾幹的大蔥捆成7～10千克的捆，依次堆放在架上，中間留出空隙通風透氣，以防腐爛。露天架藏，應用塑料薄膜覆蓋防雨霄。貯藏期間定期開捆檢查，及時剔除發熱變質的植株。
4、地面貯藏法：在背風處的平地上，鋪3～4厘米厚的沙子，把晾幹捆好的大蔥密密碼在沙上，根朝下，寬1～1．5米。碼好後在四周大蔥根部培15厘米高的沙土。上覆草簾、塑料薄膜防雨。
5、微凍貯藏法：在東西向牆北側挖10～20厘米深、1～2米寬的淺溝。将經晾曬的大蔥擁成7～10千克的捆，豎排存放于溝内。貯藏初期大蔥捆上部敞開，每周翻動1次，使大蔥葉全部幹燥。天氣寒冷，大蔥白微凍時，給大蔥培土，頂部用草簾蓋住。
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