據文獻記載，在早期，爆發最大規模的一次蟹災是在春秋，地點是吳國。鬧蟹災的那些年，人們也不是沒有吃蟹的習慣，我國早期文獻《周禮》和《汲冢周書》中就有有關吃蟹的記載。
曆史上記載的蟹災
《禮記·月令》上說，孟秋時節，陽氣弱，陰氣盛，此時“介蟲”就會出來毀壞水稻。“介蟲”據東漢鄭玄的注釋其實就是螃蟹。《禮記》是記載歲時大事的文獻，作者在書中正兒八經地提到介蟲一事，可見這事發生的概率不會太低。
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據文獻記載，在早期，爆發最大規模的一次蟹災是在春秋，地點是吳國。《國語》曾記載了一次越王勾踐與宰相範蠡的對話，其中提到，今吳國稻蟹不遺種。也就是說，吳國當時正發生非常嚴重的蟹災，整個吳國糧食作物因之減産，甚至到了連明年春播的種子都留不足的地步。不過令人感到蹊跷的是，在春秋之後的幾千年類似的蟹災卻再無什麽人什麽文獻提及，按照人凡事必書的史學傳統，書上沒了文字，那蟹災也就是消失無疑了。于是問題又來了，這蟹災當年鬧得如此風風火火，怎麽突然就消失了？
最早文獻上記載的吃蟹
鬧蟹災的那些年，人們也不是沒有吃蟹的習慣，我國早期文獻《周禮》和《汲冢周書》中就有有關吃蟹的記載。
《周禮·天官·庖人》說：“疱人掌共六畜、六獸、六禽辨其名物。凡其死生鮮薨之物以共王之膳，與其薦羞之物及後、世子之膳羞。”話中的“薦羞之物”根據上文提到過的鄭玄的解釋其實就是全國各地的土特産，譬如兩湖地區的魚，青州等地的蟹。《汲冢周書》則說，周成王時，海陽有蟹入貢。考青州、海陽在今渤海灣一帶，那麽照此推來，此蟹必是海蟹無疑。當年沿渤海灣各地趕趟兒地一撥撥地往朝歌送這勞什子，估摸着是當時令海鮮進貢的，這跟我們在前面提到的在吳越湖區引發蟹災的那類蟹是兩碼事。也就是說，早期人吃的多半是海蟹，吃河、湖等淡水蟹還是稍後的事。
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三國兩晉南北朝是曆史上一個很重要的時期，伴随着政治文化中心的南移，跟現代有關的很多生活習慣逐漸形成，吃蟹就是其中一種。南北朝的著名文人畢卓曾如此描述他的人生理想：“得酒滿載百斛船，四時甘味置兩頭，右手持酒杯，左手持蟹螯，拍浮酒船中，便足了一生矣！”(《世說新語》)大意就是人生隻要有酒有蟹，夫複何求呢？可見淡水蟹在當時已經走上餐桌并成爲美味。按照現在經濟學教科書上的說法，商品化的東西，有需求就必然會有供應。過去不興辦什麽大規模養殖場，這市場上作爲商品銷售的蟹基本上都是農人從自家田裏抓來的。
淡水蟹何時開始受歡迎
唐代大詩人李白十分愛吃蟹，他曾寫詩道：“蟹螯即金液，糟丘是蓬萊。且須飲美酒，乘月醉高台。”另一詩人韓駒也寫道：“故人書劄訪林泉，郭索相随到酒邊。來擘團臍先一笑，二螯能覆兩觥船。”
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