酸菜炖牛肉的做法 酸菜炖牛肉正宗做法

1、将牛裏脊肉洗淨，除盡油筋，剁成塊。

2、泡酸青菜（泡菜）洗淨，切成粒。

3、取一小盆，放入牛裏脊肉塊，用姜汁、蔥汁、清水、料酒腌15分鍾。

4、将姜切蔥切段。

5、将炒鍋置于旺火上，放入雞湯、姜片、蔥白段、料酒燒沸，撇淨浮沫。

6、取勺攪轉高湯750克，慢慢倒入牛裏脊肉塊，用小火炖至牛肉塊熟爛。

7、加入胡椒粉、精鹽、味精、蝦油、泡酸菜粒，炖入味，加濕澱粉勾芡，輕輕推動後放入醋、香油，盛入碗内即可。

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