1、剁椒蒸茄子
材料：茄子一根、紅椒一個、生姜一塊、大蒜兩個、剁椒适量、油少許、生抽适量、蚝油少許、蒸魚豉油少許。
做法：放入蒸箱蒸8分鍾左右。紅椒切成顆粒，微微有點辣，怕辣的可以改爲紅柿子椒。調一個汁兒，三勺涼開水、兩勺生抽、一勺蚝油、半勺蒸魚豉油，攪拌均勻。鍋裏加入少許油，倒入紅椒丁、剁椒、姜蒜末，翻炒均勻。将蒸熟的茄子用手撕成條，蒸好後手撕的比直接切好再蒸的味道更好喲，碼放整齊後淋入調好的汁兒。盛上做好的剁椒紅椒碎，撒上蔥花，吃的時候拌一拌，可下飯啦！
2、肉末蒸茄子
材料：長茄子兩個、豬肉80克、泡椒三個、泡姜兩塊、豆瓣醬适量。
做法：茄子切成小段後然後打上花刀。豬肉剁成肉末。豆瓣醬剁細，泡椒和泡椒切成末。鍋裏加入适量油，加入豆瓣醬炒出紅油。加入泡椒末、泡姜末、肉末，翻炒。将茄子放在下面，炒好的肉末碼放到上面。放入蒸汽爐裏蒸半小時左右即可。
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