徐州是中國美食的發源地，徐州的美食文化源遠流長，既有北方的熱辣豪爽，又有南方的精緻營養。那麽徐州小吃有哪些呢？今天網小編給大家推薦江蘇徐州特色十大小吃，絕對的美食美味哦！
1、鼋汁狗肉
鼋汁狗肉是江蘇省沛縣最有名的地方傳統特色名菜。鼋汁狗肉呈醬紅色，色澤鮮亮，味美醇香，肉質韌而不挺，爛而不膩，可謂色、香、味俱佳。沛縣因此而成了古今聞名的“狗肉之鄉”。沛縣狗肉以涼食爲主，食時用手撕肉不用刀切，其味尤佳。
相傳秦末時，樊哙以屠狗爲生。劉邦喜食其所售狗肉，手頭不寬裕時，常拖欠樊哙的狗肉錢。樊哙爲免受賒欠之苦，渡河另徙它處。不料劉邦得一大鼋相助，也渡河追蹤而至。樊哙知原委後大怒，跑到河邊，将那大鼋捉來殺了，與狗肉一同烹煮。不料狗肉爛熟後，鮮香十倍于初時。鼋汁狗肉由此得名。
2、捆香蹄
捆香蹄又稱捆香蹄，産自江蘇省徐州市新沂市的地方傳統名菜。是一種捆香蹄肉類制品。捆香蹄保留原豬蹄形狀，内裹精肉及皮絲，用鹽、糖、味精、香料 等放入雞湯中煮熟。外表完整，采用獨特的工藝、先進的嫩化技術和科學配方，精心研制而成，切片完整，皮香肉嫩，鹹淡适中、風味獨特，含有豐富的膠原蛋白質，是區域間最有代表性的名特産。
3、牛蒡
牛蒡是根生無公害植物，享有綠色保健蔬菜之王美譽，倍受人們青睐。牛蒡的藥用價值經科研部門測試和食用驗證，效果十分明顯，它含蛋白質、菊糖、多種維生素以及人體所需的10多種氨基酸。長期食用具有補腎壯陽、利尿排毒、抗衰美容、延年益壽之功效，對糖尿病、高血糖、肥胖症、腸胃病、内外痔等疾病有顯著的改善和療效作用。市場上有牛蒡泡茶、醬漬牛蒡片、麻辣牛蒡絲、鮮牛蒡絲、段、片等10多個品種。
4、小孩酥糖
“黑貓”牌小孩酥糖是徐州傳統名牌産品。該産品繼承傳統特色，改進生産工藝，造型體态完整，具有風味獨特，品質純真，香甜酥松，老少皆宜的特點，曾榮獲首屆中國食品博覽會金獎，全國婦女兒童食品用品金獎，被譽爲“群酥之冠”。
5、五仁油茶
“五仁油茶” “油茶”之稱源于“茶油”，亦稱“茶子油”，是一種具有食療作用的湯點。據《王氏醫案記載》用茶油與熟面沖成的糊狀食物稱‘油茶’，加五仁可醫百病。”賣油茶是一種用鐵皮扣成肚大嘴長、頂上有口、帶蓋、形似大葫蘆的壺，外面用布包裹起來可保暖，上面有軟帶可背在肩上，便于遛街串巷，到鬧市或娛樂場所等處叫賣。有人曾爲五仁油茶題詩雲：“俱雲五仁非五人，仁仁取義又銷魂。千開萬滾多情甚，爲伍油茶俱成仁。”
6、羊方藏魚
因爲将魚置于割開的大塊羊肉中文火同炖而得名。相傳，彭祖的小兒子夕丁喜歡捕魚。彭祖恐其溺水堅決不允。一日，其子捕魚回家，正巧彭祖不在夕丁讓其母剖開正在炖煮的羊肉藏于其中。彭祖回來吃羊肉，感覺異常鮮美，于是如法炮制，便産生了"羊方藏魚"這道菜。據傳漢字中的"鮮"字即源于此。
7、鴛鴦雞
鴛鴦雞得名于美麗的傳說。相傳秦朝末年，天下大亂，烽煙四起，有位美食虞姬，因避秦亂随父來到古吳。虞姬姿容絕代，博學多才，立志非英雄不嫁。一日遊于廟會，見一壯士雙目炯耀，儀表非凡，勇猛過人，單臂舉起廟前千斤巨鼎，心中傾慕。回家禀告父親，邀請壯士做客。虞姬親制一菜，名爲“鴛鴦雞”，其父會意，當即将虞姬許配給壯士。這位壯士就是項羽。項羽起兵反秦，秦亡後，項羽自命西楚霸王，定都彭城，這“鴛鴦雞”也就在彭城流傳下來了。“鴛鴦雞”酥香、醇厚、色澤豔麗、造型優美，寓意深長，爲人們所喜愛。
8、臭鹽豆
臭鹽豆，亦稱鹽豆子，是徐州家制風味名品。鹽豆，俗稱“老鹽豆”又叫“臭鹽豆”“臭豆子”“鹹豆”等，現在在超市有售并美其名曰梅花豆，是蘇北地區特别是徐州、新沂、邳州、宿遷、宿豫、宿城等地區和皖北（如宿州市靈璧縣）、豫東地區（如永城）的家常小菜。
每家每戶，在冬閑時，用自家地裏收獲的黃豆，經過捂制成納豆，再與辣椒醬攪拌，有時也加上蘿蔔幹腌制出辣嫩可口的小菜。“聞着臭，吃着香，一頓不吃饞的慌”，這是徐州人對臭鹽豆的贊譽。
9、蜜汁地瓜
蜜汁地瓜，又稱紅薯、白芋、山芋、番薯等。徐州豐沛一帶所産地瓜，亦稱花葉紅薯，皮黃肉紅，味道鮮甜，據傳是清時的貢品。傳統名菜“拔絲貢薯”即是取用此種紅薯作主料。“蜜汁地瓜”久受食者喜愛，是徐州甜品中的佼佼者。此菜的輔料有白糖、蜂蜜、桂花汁、金橘等。做法講究，需大火燒開，小火慢炖。
10、面魚子
“面魚”是徐州方言，因其形似小魚，故稱“面魚”。徐州“面魚子”有兩種，一種是用面粉制作的“面魚”，另一種是用澱粉制作的“蛙魚”。面粉制作的“面魚”屬于家常風味的一種湯點，早晚最多，幾乎均以鹹鮮爲主。
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關鍵字： 美食 小吃
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