1、辣椒炒肉
辣椒炒肉是一道以辣椒和豬肉爲主要食材，配以醬油、豆豉、大蒜、味精、鹽等敷料共同炒制而成的一道口味香辣的湖南十大硬菜之一，是湘菜中較爲出名的一道經典家常菜，也是一道香辣爽口、肉質鮮嫩、肉香濃郁下酒下飯都很好的菜品。
2、剁椒魚頭
剁椒魚頭是一道屬于湘菜系，起源于清朝雍正年間的湖南省的傳統名菜，通常以剁椒和鳙魚魚頭爲主料，配合着豉油、姜、蔥、蒜等輔料共同蒸制而成，制成後具有色澤紅亮味濃、肉質細嫩、口感軟糯、鮮辣适口的特點的湘菜十大經典名菜之一。
3、東安子雞
東安子雞是一道屬于湘菜系的地方傳統名菜，還被成爲官保雞、東安雞，是以東安新母雞爲主要原材料炒制而成的具有雞肉肥嫩、味道酸辣鮮香特點的傳統湘菜，曾入選爲2010年上海世博會四大傳統湘菜名錄。
4、組庵豆腐
組庵豆腐是一道以豆腐爲主要原材料，配合着幹貝、澱粉和口蘑等配料制成的一道鹹鮮味的菜品，屬于湘菜系，是一道湘菜系中較爲出名，且偏向家常的傳統湘菜，而官府湘菜的代表菜品就是以組庵湘菜爲代表。
5、血鴨
血鴨，是湖南省永州市的一款特色傳統名菜，以色澤紅潤、焦脆爽口、香辣鹹兼備聞名于世。具有美味、開胃涼血的特點。永州血鴨以甯遠血鴨子爲代表。
6、臘味合蒸
說起湖南的特色美食，一定不能少了各種臘味美食，而這道臘味合蒸其實就是将所有的臘味都結合在一起，然後加入雞湯和調料一起放進鍋中蒸熟，那種鮮味真是絕了。
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