1、食材：冷凍雞腿 45（1箱）、白砂糖7兩、生抽醬油1.9升、混合大料1包。
2、将賣到的冷凍雞腿，放置在陰暗處，讓其自然融化。或用刀将雞腿冰塊分别撬開掰開，容易開化。
3、然後，用清水沖洗幹淨，放在一镂空的盆中，讓水自然空幹（大約4小時）。
4、然後，将大料準備好，八角、花椒、肉桂、香葉等等，盡量全一些。
5、然後，将煮鍋中放入1.9升的生抽醬油，将大料放入鍋中，然後放入白砂糖7兩。然後，開火熬制，一直到鍋中醬油滾開後，約1分鍾，用勺子攪拌攪拌，直到白砂糖全部融化，關火。
6、待熬制好的醬油水，完全晾涼後，将空好水的雞腿，碼放在醬油水中。每天将雞腿上下翻一次。
7、一直持續泡制1周的時間（約5~7天），然後，撈出，用鋼絲彎成鈎，将每一個雞腿挂起來，晾曬1周後，即可蒸制食用，其餘的放入冰箱保存起來慢用。
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