1、中餐有粵菜、川菜、魯菜、淮揚菜、浙菜、閩菜、湘菜、徽菜、東北菜、冀菜、豫菜、鄂菜、本幫菜、客家菜、贛菜、京菜、清真菜等菜系。中餐爲分爲八大菜系，第一是山東魯菜，代表菜品 “蔥燒海參”；第二是四川川菜，代表菜品 “魚香肉絲”；第三是廣東粵菜，代表菜品 “ 烤乳豬 ”；第四是福建閩菜，代表菜品 “佛跳牆”；第五是湖南湘菜，代表菜品 “ 毛血旺”；第六是江蘇蘇菜，代表菜品 “霸王别姬”；第七是浙江浙菜， 代表菜品 “西湖醋魚”；第八是安徽徽菜，代表菜品 “ 老沣懷珠”。
2、粵菜即廣東菜，是中國四大菜系、八大菜系之一。狹義上的粵菜指廣府菜（即廣州府菜），廣義上又包含潮州菜（潮汕菜）、東江菜（也稱客家菜）。粵菜源自中原，傳承了孔子所倡導的食不厭精，脍不厭細的中原飲食風格，因此粵菜做法比較複雜、精細，如廣府菜中的煲仔飯、烤乳豬源自周代八珍美食；燒鵝源自宋朝名菜烤鴨；點心從中原傳到廣東後演變出今天的蝦餃、幹蒸燒賣等廣式點心。
3、川菜以取材廣泛，調味多變，菜式多樣，口味清鮮，醇濃并重，以善用麻辣調味着稱，并以别具一格的烹調方法和濃郁的地方風味聞名，融會了東南西北各方的特點，博采衆家之長，善于吸收和創新。
4、魯菜，是中國傳統四大菜系（也是八大菜系）中的自發型菜系（相對于淮揚、川、粵等影響型菜系而言），是曆史最悠久、技法最豐富、最見功力的菜系，是黃河流域烹饪文化的代表。
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