1、曬幹的鹹魚切成小塊備用。
2、要用溫水浸泡一下，祛下鹹味。
3、準備辣椒醬，和豆腐乳。
4、準備臘肉，也是腌制曬幹的，選用肥的，油多。切片備用。
5、熱鍋放油，放入泡好的鹹魚小火煎。
6、煎至三分熟控油撈出，裝盤。臘肉片放在上面，這樣蒸的時候油就滴入到魚身上了。
7、抹上辣椒醬，豆腐乳，抹勻。
8、蒸鍋放水，大火燒開，注意要等水燒開了，再上盤。
9、水燒開後，放入魚盤，蓋上蓋，大火蒸20分鍾，關火後，再焖上5分鍾就可以出鍋了。
10、淋上芝麻油，一點點就好。美味就蒸鹹魚就做好了。
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