1、想要炒大蒜不變色不發黑火候的掌握非常重要，可以在油燒熱後改成小火，把大蒜放進去慢慢的翻炒，速度快一些，翻炒一會兒就可以把後續的食材倒進去。
2、吃大蒜的好處
（1）殺菌抑菌
大蒜含有辣素，所以有辣味，辣素有很好的醒脾氣、消積食的作用，還有殺菌抑菌的作用，對于流感、腸炎有很好的預防作用，适量食用能夠增強身體抵抗力。
（2）預防血栓
大蒜有很好的降血脂的作用，經常食用一些對于預防冠心病和動脈硬化有很好的作用和功效，還有助于預防血栓的形成。
（3）預防癌症 食用大蒜能夠很好的保護肝髒，誘導肝細胞脫毒酶的活性，能夠很好的阻斷亞硝胺緻癌物質的合成，于預防癌症是有一定作用的。
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